ホンマでっか　2014年5月7日　新企画(秘)常識ホンマでっか!?水産・海洋学部

日本屈指の研究者が知ったら嬉しくなる!?研究者のみ知る秘密情報を連発する
一般人には程遠い、人類の仁禮のために水産・海洋学部研究を続ける者たちが知ったらちょっと嬉しくなるかもしれない未体験の情報を紹介　（5/7放送の後半）

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研究一筋のホンマでっかな情報

水産・海洋学部の秘密(秘)常識を発表する教授たち

スーパーでよく見かける「しらす」について
新鮮な生しらすは茹でると『し』の字になる
鈴揚げ直後と氷蔵１日後では違いが出る→１日たってから茹でると曲がらなくなる傾向がある
しらすの表面のタンパク質が茹でると縮む

「しの字」になっていると新鮮で品質が良い証拠に！

夏に最適なあのスイーツと海藻の意外な関係がある
フィリピンの漁師が育てる海藻がなくなると日本から「ゼリー」が消える!?
日本のテングサが少なくなってきている→
フィリピンでテングサに似たキリンサイを３０年前から養殖

ゼリーにはキリンサイが使用されている→カラギーナン（キリンサイから抽出）→水に混ぜ冷やすと固まる性質が
アイスクリームの中にも海藻の成分が入っている

カラギーナン＝増粘多糖類（商品成分表記）
ちなみに増粘多糖類は植物性の繊維でお腹に優しい！

魚介の産卵を助ける網でアオリイカを捕ると安くなる
日本では海藻が減ってきてイカの数が減っていく
イカは海藻の根元に産卵する

特許の海藻に変わる漁具は全部魚をとる道具でできている！
外側は養殖の網、内側は魚をとる網とロープ
置くだけでイカが産卵してくれる
布で覆うことで外敵から身を守り案して産卵できる！？
漁具の上のヒラヒラ布があることで爆発的に産んだ！


・イカが網に卵を産む習性を巧みに利用した「イカ篭」。網に付いている茶色い物体全てが成長中の“コウイカSepia esculentaの卵”	・イカ篭をモデルにアオリイカ Sepioteuthis lessoniana用産卵床を「特許化」(特許第3792170号)。漁具を通じたイカの産卵習性研究から産まれた
Via：http://www.fish.nagasaki-u.ac.jp/main/data/pamphlet2011.pdf Nagasaki University 漁業生産システム学　山口恭弘